鍋料理の作り方！簡単レシピ

材料（４人分）



豚バラ塊肉　　　　800ｇ
長ネギ（青い部分）1/2本
しょうが　　　　　1片
水（味付け用）　　2カップ
砂糖　　　　　　　大さじ3
みりん　　　　　　大さじ3
酒　　　　　　　　大さじ4
しょうゆ　　　　　大さじ3
舞茸　　　　　　　1/2パック

菜の花　　　　　
万能ねぎ　　　　各適量
和からし


作り方

豚肉は２等分に切り、舞茸はほぐす
しょうがは皮つきのまま薄切りにし、万能ねぎは小口切りにする

菜の花は沸騰した湯に入れアクが取れる程度に茹でてザルに取り、
水にはつけずそのまま冷ます

ファスナー付きビニール袋（ジップ・ロック）に、
ほぐした舞茸、分量外の水1/2カップ、
豚肉を入れ、少し揉んだ後冷蔵庫で３０分以上おく
　※この工程を行うことによって豚肉が、より柔らかくなり、美味しさが増します
　　
舞茸と水に浸けこんだ豚肉を取り出し、
熱したフライパンで、油をひかず軽く表面を焼く
　※余分な油を出します

豚肉を圧力鍋に入れ、分量外の水５カップ、長ねぎ、しょうがを加え、
ふたをして加圧する
　※分量外の水については、圧力鍋の大きさによって、
　　調理可能な容量が異なりますので、取扱説明書などで確認してください

　★圧力鍋で強弱の調節ができる場合の目安時間　
　　≪弱≫２３〜２５分 ≪強≫２０分

加圧後急冷してふたを開け、豚肉を取り出し適当な大きさに切る

圧力鍋に水、砂糖、みりん、酒、しょうゆ、豚肉を入れ再度加圧する

　★圧力鍋で強弱の調節ができる場合の目安時間　
　　≪弱≫１０〜１２分 ≪強≫８〜１０分

加圧後火を止め、圧力が下がるまで自然放置(７〜８分)してからふたを開ける

煮汁を肉にからめ、少し煮つめたらできあがり

器に豚肉を盛り、菜の花を添え、万能ねぎを散らす
お好みで和からしを添える



圧力鍋 プチｉｎｆｏ

圧力鍋を、圧力鍋として使用する場合の水分量の目安をご存知ですか？
圧力鍋に材料と水分を入れた状態で、圧力鍋の高さ２／３までがリミット。
豆類や練り物など材料がふくれるものであれば、１／４がリミットとなります。


主な圧力鍋メーカー
★　ティファール（Ｔ−ＦＡＬ）
★　フィスラー（ＦＩＳＳＬＥＲ）
★　クーン・リコン（ＫＵＨＮ ＲＩＫＯＮ）
★　ビタクラフト（Ｖｉｔａ Ｃｒａｆｔ）
★　ＷＭＦ


旬の野菜　＜春＞

アスパラガス、そら豆、えんどう豆、キャベツ、小松菜、
からし菜、菜の花、わけぎ、春菊、ニラ、山菜、ふき、みつ葉、
レタス、クレソン、ラディッシュ

代表的な旬の野菜です。
鍋料理に取り入れ、旬の味を楽しんでください。


圧力鍋で豚の角煮