鍋料理の作り方！簡単レシピ

材料（１人分）



＜中身＞
おぼろ豆腐　　　 200ｇ
（絹ごし豆腐でも可）
豚バラ肉 　　　　60ｇ
あさり 　　　　　10個
ゆで蛸　　 　　　30ｇ
しいたけ　　　　 1枚
長ねぎ　　　　　 1/5本
ズッキーニ　　　 1/4本
ニラ　　　　　　 1/4束
もやし　　　　 　20ｇ
卵　　　　　　 　1個
＜スープ＞
おろしにんにく 　　小さじ1
おろし生姜 　　　　小さじ1
長ねぎのみじん切り 大さじ1
ごま油 　　　　　　大さじ1
水 　　　　　　　　2カップ
鶏がらスープの素 　小さじ1
韓国粉唐辛子 　　　小さじ2
砂糖 　　　　　　　小さじ2/3
塩　　　　　　　 　小さじ1/2
しょう油 　　　　　小さじ1


作り方

豚バラ肉、しいたけ、ニラは適当な大きさに切る
ズッキーニは厚さ７ｍｍの輪切り、ネギは斜めに切る
もやしは塩少々を加えた沸騰した湯に入れ下ゆでし、ザルにあげて水気を切る
蛸は適当な大きさに切り、ザルにのせ湯通しする
あさりは下処理する
　３％の塩水に浸け、静かで暗い場所に、室温で１〜２時間おき砂抜きする
　砂抜き後、あさりをよく擦りながら洗う
　（砂抜きに３時間かけると旨み成分が増加します）

鍋に、ごま油、にんにく、生姜、みじん切りの長ねぎを入れ中火で炒める
香りが出たら弱火にし、韓国粉唐辛子、砂糖、塩、しょう油を加え炒める

水と鶏がらスープを入れ強火にする
煮立ったら豚バラ肉、あさり、ゆで蛸、しいたけを加える

再び煮立ったら中火にしてアクを取り、ズッキーニ、長ねぎ、もやし、ニラ、
大きめのスプーンですくったおぼろ豆腐を加え煮る

野菜に火がとおったら卵を割り入れ、蓋をして火を止め余熱で調理する



料理のポイント

魚介や野菜は鍋の味わいを深くしてくれます。
蛸の他にホタテやエビを加えてもＯＫ。
野菜は、じゃがいもや里芋、かぼちゃなども美味しくいただけます。

本場韓国では、スンドゥブ・チゲを「トゥッペキ」という１人用の土鍋で作り、アツアツをいただきます。
また、「スンドゥブ」とは、韓国の豆腐の一種で、固めていない柔らかな豆腐のことで、日本の「おぼろ豆腐」に相当します。いわゆる木綿豆腐が固まる途中の、やわらかいふるふるとした状態の豆腐のことですね。


旬の野菜＜冬＞

かぶ、白菜、ほうれんそう、小松菜、水菜、大根、ねぎ、
せり、うど、ふきのとう、ブロッコリー、カリフラワー、
芽キャベツ、チコリ、パセリ、サラダ菜

代表的な旬の野菜です。
鍋料理に取り入れ、旬の味を楽しんでください。


スンドゥブ・チゲの作り方