鍋料理の作り方！簡単レシピ

材料（４人分）



生秋鮭　　　　4切れ
大根　　　1/2本
にんじん　　　1本
じゃがいも　　4個
長ねぎ　　　　1本
万能ねぎ　　　1束
昆布　　　　　20cm
水　　　　　　5カップ
白味噌　　　　大さじ3
赤味噌　　　　大さじ2
みりん　　　　大さじ2
砂糖　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　大さじ2
砂糖　　　　　大さじ2
酒　　　　　　大さじ3
バター　　　　30〜40g
粉山椒　　　　適量


作り方

昆布は固く絞った濡れ布巾で表面をふき、キッチンバサミでところどころ切れ込みを入れる

土鍋に水、昆布を入れて３０分（できれば数時間）おく

鮭はザルに並べて熱湯をかけ生臭さを取り、食べやすい大きさに切る

じゃがいもは皮をむき半分（大きい場合は４つ）に切り、水にさらしてから下茹でする

大根は皮をむき厚さ１ｃｍの半月切り、にんじんは厚さ５ｍｍの輪切り、長ねぎは３〜４ｃｍのブツ切りにする

白味噌、赤味噌、みりん、砂糖を合わせ混ぜておく

昆布を入れておいた土鍋に、下茹でしたじゃがいも、大根、にんじん、長ねぎを入れ強火にかける

沸騰直前に昆布を取り出し、鮭を加え、中火でアクを取りながら煮込む

材料に火が通ったら、しょうゆ、酒、合わせた味噌を溶き加えて一煮立ちさせ味を調えバターを加え、小口切りにした万能ねぎを散らしてできあがり

お好みで粉山椒などの薬味をかけていただきます


料理のポイント

秋に獲れる鮭を使い作ることで有名な鍋から「秋味鍋」ともいわれる、北海道の郷土料理。鮭と野菜を取り分けた器に、贅沢にもいくらを散らしていただくのがオススメです。

鍋の具材に、北海道特産のホタテやいかなどの魚介をプラスすると美味しさも倍増します。
とうもろこしを入れると、お子様にも喜んでいただける鍋料理になるでしょう。


土鍋 プチｉｎｆｏ

「かこみ」のＩＨ土鍋をご存知ですか？
ＩＨ土鍋「かこみ」は、「モダンなＩＨクッキングヒーターで使える土鍋」をコンセプトに作られただけありスタイリッシュなデザイン。
ＩＨ対応土鍋なので、周囲に熱を逃しにくく、熱くなりにくいのが魅力です。


旬の野菜＜冬＞

かぶ、白菜、ほうれんそう、小松菜、水菜、大根、ねぎ、
せり、うど、ふきのとう、ブロッコリー、カリフラワー、
芽キャベツ、チコリ、パセリ、サラダ菜

代表的な旬の野菜です。
鍋料理に取り入れ、旬の味を楽しんでください。

土鍋で美味しい！「石狩鍋」の作り方