鍋料理の作り方！簡単レシピ

材料（４人分）




牛もつ　　　　　　　　　　　400g
キャベツ　　　　　　　　　　1/3玉
ニラ　　　　　　　　　　　　1〜2束
スープ　　　　　　　　　　　7〜8ｶｯﾌﾟ　
　めんつゆを適量の水で割り酒を少量加えたもの、
　もしくは市販の牛もつ鍋用スープ
鷹の爪（赤トウガラシ）
にんにく
万能ネギ　　　各適量
柚子胡椒

ちゃんぽん麺（ゆでたもの）　1〜2玉
ご飯　　　　　　　　　　　　1〜2膳
卵　　　　　　　　　　　　　1〜2個



作り方

牛もつを十分に水洗い後、お鍋に牛もつを入れ、
牛もつがヒタヒタになる程度の水とお玉１杯分のスープを注いで沸騰させ、
その中で牛もつを湯通し、再度水洗いして水気を切る

キャベツはザク切り、ニラは長さ４〜５ｃｍに切る
ニンニクはスライス、鷹の爪（赤トウガラシ）は種を取り細かく切る
薬味の万能ネギは小口切りにする

お鍋にスープを入れ沸騰したら、牛もつを加えアクを取る

ニンニクと赤唐辛子を加え風味づけした後、キャベツとニラを加え、蓋をして中火で煮込む
（お鍋が小さい場合は数回に分けてください）

牛もつと野菜に火が通ったらできあがり

締めは、鍋にちゃんぽん麺を入れ、お好みで卵を割り落していただく
ちゃんぽん麺を味わった後、続けて同じスープにご飯を加え、卵でとじた雑炊をいただく


料理のポイント

美味しく作るコツとしては、やはり鮮度の良い牛もつを使うことです。
ピンクや白、肌色で透明感のあるものが新鮮です。茶色いものなどは避けましょう。
また、牛もつは必ず湯通ししたものを使いましょう。
ひと手間かかりますが、グッと仕上がりの味が変わります。

他にも、お好みで鍋の具材に、ごぼう、エノキ、もやし、玉ネギ、豆腐、糸こんにゃくなどをプラスされても美味しくいただけますよ。



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旬の野菜＜冬＞

かぶ、白菜、ほうれんそう、小松菜、水菜、大根、ねぎ、
せり、うど、ふきのとう、ブロッコリー、カリフラワー、
芽キャベツ、チコリ、パセリ、サラダ菜

代表的な旬の野菜です。
鍋料理に取り入れ、旬の味を楽しんでください。


牛もつ鍋の作り方