鍋料理の作り方！簡単レシピ

材料（４人分）



豚ロース薄切り肉　500g
ほうれん草　2〜3束
昆布　　　　20cm
酒　　　　　50cc
水　　　　　5〜6カップ
◆つけだれ�@
しょうゆ　　 大さじ5
柑橘汁　　　 50ml
（又は市販のポン酢）
◆つけだれ�A
すり胡麻 　　大さじ3
練り胡麻　　 大さじ1
（胡麻ペースト）
醤油 　　　　大さじ2
味噌 　　　　大さじ2
砂糖 　　　　大さじ1
酢 　　　　　大さじ1
◆薬味　
すりおろし生姜　　　各適量
すりおろしにんにく
万能ねぎ（小口切り）
七味唐辛子


作り方

昆布は固く絞った濡れ布巾で表面をふき、
キッチンバサミでところどころ切れ込みを入れる

土鍋に水、酒、昆布を入れて３０分（できれば数時間）おく

ほうれん草は水で洗い、沸騰した湯に塩を入れ硬めに下茹で（電子レンジを使う場合は、サランラップで包み３分加熱）し、根を切り落として適当な大きさに切る

つけだれ�@と�Aの材料をそれぞれ混ぜ合わせ、薬味も用意する

昆布を入れた土鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、だしはそのまま沸騰させ、酒のアルコール分を飛ばす

豚肉とほうれん草を１回に食べる分ずつ土鍋に入れる

煮えたら、先程混ぜておいた「つけだれ�@」と、土鍋の汁を少し加えた「つけだれ�A」で、薬味を加えながらいただく


料理のポイント

常夜鍋は、ほうれん草と豚肉で作るのがオリジナルですが、春菊や焼き豆腐、椎茸を入れても美味しくいただけます。また、お肉はお好みで豚ロース肉は豚バラ肉を、ほうれん草は小松菜を代用してもＯＫ(*^。^*)。薬味には、お好みで大根おろし、紅葉おろしなども合います。

紅葉おろし
大根に箸で穴を開け、種を取った鷹の爪（唐辛子）を詰め、半日程おき鷹の爪が馴染んだら大根をおろす。
面倒な場合は、大根おろしに一味唐辛子をかけると簡単に紅葉おろしになります。


旬の野菜＜冬＞

かぶ、白菜、ほうれんそう、小松菜、水菜、大根、ねぎ、
せり、うど、ふきのとう、ブロッコリー、カリフラワー、
芽キャベツ、チコリ、パセリ、サラダ菜

代表的な旬の野菜です。
鍋料理に取り入れ、旬の味を楽しんでください。


土鍋で美味しい！「常夜鍋（とこやなべ）」の作り方